شکرک زدن عسل

شکرک زدن عسل

شکرک زدن عسل به چه دلیل است؟

می دانیم که عسل طبیعی در مواقعی حالتی مانند شکرک زدگی پیدا می کند.در مقالات قبل درباره اینکه شکرک زدن عسل عامل تقلبی بودن آن نمی باشد صحبت کردیم.

هر نوع عسلی ممکن است شکرک بزند.در واقع شکرک زدن عسل به معنی متبلور شدن مواد قندی موجود در انگبین است.گاهی به برخی عسل ها مواد و افزودنی های خاصی اضافه میکنند تا عمل شکرک زدن عسل انجام نگیرد و یا به تاخیر بیفتد.افزودن کمی جوهر لیمو در چند تن عسل این کار را به بهترین شکل انجام میدهد.روش های این چنینی بیشتر در بازار عسل و برای اینکه مشتری تصور نکند که انگبین مربوطه تقلبی است، انجام می گیرد.حرارت دادن انگبین یکی دیگر از این روش هاست.

جلوگیری از شکرک زدگی عسل :

اما جلوگیری از شکرک زدن عسل به روش حرارت دادن ممکن است خطراتی داشته باشد.ابتدا باید بدانیم که در صورتی که حرارت به صورت مستقیم و به طور غیر استاندارد به انگبین وارد شود، خواص عسل از بین می رود و فواید شهد موجود در آن دیگر تاثیر دارویی ندارد در نتیجه دیگر نمی توان از آن برای عسل درمانی استفاده کرد.افزایش حرارت ماده ای به نام “هیدروکسی متیل فورفوال” تولید می کند که در صورتی که مقدار آن در انگبین زیاد شود، استفاده از آن انگبین نه تنها خاصیتی ندارد بلکه ممکن است بسیار خطرناک هم باشد.

تقلب در بازار:

عسل های تقلبی در بازار بسیار زیادند.در این گونه نمونه ها زنبور هیچ گونه دخالتی ندارد و حتی کندویی برای ساخت آنها وجود ندارد.افرادی که این محصولات را درست می کنند نه زنبوردار هستند و نه از زنبورداری سر رشته ای دارند.آنها به راحتی و با ترکیب مواد مصنوعی و رنگ و قند و اسید سیتریک ماده ای شبیه به عسل می سازند.حتی می توانند به این روش ژل رویال را نیز به صورت مصنوعی بسازند.در کلیه مراحل تولید( به اصطلاح) عسل مرحله پختن یا حرارت دادن وجود دارد.ساختن بره موم نیز با ترکیبات مصنوعی کار سختی نیست.در برخی موارد برای اینکه کیفیت محصولات تقلبی ساخته شده توسط زنبورداران قلابی افزایش یابد، ژل رویال یا عسل طبیعی را با مواد ساخته شده توسط خودشان ترکیب می کنند تا کیفیت عسل ترکیبی کمی بیشتر شود.

بازار در اختیار متقلبان:

خرید عسل های این چنینی با استقبال بسیاری نیز مواجه شده است به طوری که بازار عسل را به طور کامل در اختیار گرفته است و علت آن هم صرفه اقتصادی عسل غیر طبیعی است.پس از ساختن عسل نوبت به ساختن موم و بره موم می رسد.اگر کارشناسان کارگاهی که ادعای زنبورداری می کنند بخواهند انگبین بدون شهد ساخته شده را با موم وارد بازار کنند باید به ناچار موم را نیز بسازند.با روشهای مختلف مخصوص به خود از عهده این کار نیز به خوبی بر می آیند.

به این ترتیب انواع عسل طبیعی از جمله عسل کوهی، عسل سدر، عسل یونجه، عسل گون، عسل چند گیاه، عسل سیاه دانه، عسل وحشی و … وارد بازار می شوند.در تولید آنها از گیاهان (یا بهتر است بگوییم اسانس گیاهانی) متفاوتی استفاده شده است و همین امر نیز باعث وجود انواع عسل می شود.

راحتی این روش مشکلاتی از قبیل نیش زنبور، تهیه غذای زنبور عسل، گرده افشانی، کندوداری و بیماری هایی که ممکن است برای زنبور به وجود بیاید و کل جمعیت را از بین ببرد و موارد دیگر را به کلی از بین می برد.

بازار فروش عسل اینجاست